LE POINT du 29 Janvier 09 (GILLES PUDLOWSKI)

Carnet gourmand par Gilles Pudlowski – La cuisine de Frédérique Depuis deux décennies, les Antoine tiennent avec chaleur leur petite maison sympathique, juste derrière la place du Vieux-Marché. Frédérique, autodidacte saisie par le démon des fourneaux, cuisine comme l’oiseau chante, tandis que Jean-Luc s’active en salle avec ardeur. Les menus sont gentils tout pleins, se renouvellent et ne ruinent guère. Le fondant de chèvre aux poires et pignons de pin, les blinis d’écrevisses marinés au gingembre, le filet de dorade royale à la crème de romarin, comme le pigeon au jus de veau et gelée de cidre sont des mets débordant de charme et de saveurs. Le sablé de spéculoos aux fraises avec sa glace romarin fait une issue choisie La Marmite, 3, rue de Florence. 02.35.71.75.55. Menus : 28, 38, 55 E.