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LE POINT du 29 Janvier 09 (GILLES PUDLOWSKI)

Carnet gourmand par Gilles Pudlowski – La cuisine de Frédérique Depuis deux décennies, les Antoine tiennent avec chaleur leur petite maison sympathique, juste derrière la place du Vieux-Marché. Frédérique, autodidacte saisie par le démon des fourneaux, cuisine comme l’oiseau chante, tandis que Jean-Luc s’active en salle avec ardeur. Les menus sont gentils tout pleins, se renouvellent et ne ruinent guère. Le fondant de chèvre aux poires et pignons de pin, les blinis d’écrevisses marinés au gingembre, le filet de dorade royale à la crème de romarin, comme le pigeon au jus de veau et gelée de cidre sont des mets débordant de charme et de saveurs. Le sablé de spéculoos aux fraises avec sa glace romarin fait une issue choisie La Marmite, 3, rue de Florence. 02.35.71.75.55. Menus : 28, 38, 55 E.

20 BOUGIES

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11 JANVIER 1989   11 JANVIER 2009

LA MARMITE à 20 ANS

MENU DEGUSTATION SURPRISE

MENU DEGUSTATION SURPRISE dans MENUS doc MENU DEGUSTATION SURPRISE

Laissez-vous guider, laissez-vous surprendre 

                                        7 Plats 

                                                                                     7 Saveurs 

                                                                       
la Fête…… 

           Savez-vous qui  a écrit ?                 « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. «         Paul Gauguin

                » Après un bon dîner, on n’en veut plus à personne, même pas à sa propre famille. « -      Oscar Wilde                « La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines. »                                  Charles Monstrelet 


                   « Un baiser ne dure pas autant qu’un bon plat. «                                                   George Meredith 
                       « Un gourmet ?… C’est un glouton qui se domine. «                                              Francis Blanche 


                » L’épouse parfaite est celle qui connaît tous les petits plats qu’adore son mari, et tous les 
                    Restaurants où on peut les déguster. «                                                                                                                                                                                                    Jean Delacour
                

paris normandie

paris normandie dans MENUS pdf feteduventre.pdf

CITATIONS GASTRONOMIQUES

VOUS POUVEZ    COMPLETER à VOTRE TOUR 

Le chef discret est celui qui régalera sa clientèle sans en faire tout un plat.

Le restaurant reste un des seuls endroits où il est encore possible de passer au rouge sans être verbalisé.

le veau est probablement le seul animal dont la tête soit mise à prix.

Manger de la soupe fait grandir. la preuve! la cuiller à soupe est plus grande que la cuiller à café.

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Crumble Glacé Pommes Framboises 

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Aumônière d’Andouille et Pommes, Crème de Cidre 

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Assiette Gourmande

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Variation Autour du Chocolat

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Ravioles de Gorgonzola et Chèvre à la Crème de Petits Pois

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Fondant de Chèvre Chaud aux Poires et Pignons de Pin  

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Filet de Boeuf au Foie Gras de Canard Maison

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Emietté de Crabe et SAint Jacques à l’Huile D’argan

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Fondant de Caramel, Verrine de Caramel de Beurre Salé

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PAR NOSTALGIE nos anciens Plats CARTE 


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Auteur:

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