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LA MARMITE ROUEN TEL 02 35 71 75 55

  LES NOUVEAUX MENUS ET CARTE

 LA MARMITE ROUEN TEL 02 35 71 75 55 

LA MARMITE ROUEN TEL 02 35 71 75 55   dans MENUS doc menu 55€ automne    hiver  08/09

doc dans MENUS menu38 € automne hiver 08/09

doc menu 28 € automne hiver 08/09

 

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CUISINE GASTRONOMIQUE                          

 

 

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la 1° salle de restaurant

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LES BORDEAUX GRAND CRU

LIVRE d’OR de la MARMITE

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NOUS POUVONS ACCEUILLIR LES GROUPES JUSQU’A 15 COUVERTS

       Les Crus de CAFE à LA CARTE 4 €
 Goût Italien : Café de caractère, agréablement charpenté et adouci par l’onctuosité de sa crème. 100% Arabica 

Gastronomique : Cafés d’Amérique latine alliés à ceux de l’Afrique de l’Est et de l’Ethiopie ,à l’arôme fruité. Mélange 100% Arabica . 

Colombie : Doux et velouté, ce café conviendra à l’amateur pour son arôme tout en nuances.Grand cru d’Amérique latine .   

Kenya Kiambu : Café goût acidulé et aux arômes subtils et délicats 

Moka : originaire d’Ethiopie, berceau du café, cette pure origine plaira pour son caractère sauvage et charpenté. Grand cru d’Afrique de l’Est. 

  Costa Rica : Goût corsé et riche, avec une légère acidité pour un café très aromatique.  

RECETTE AUMONIERE D’ANDOUILLE AUX POMMES ET CREME DE CIDRE

Le marché pour 4 personnes
2 pommes golden ou reinette selon goût
4 feuilles de brick
200 g d’andouille de Guémené ou de Vire
20 cl de crème fraîche
1 c.à s. de vinaigre de cidre
du vert de poireau
sel et poivre
salade verte au choix

Eplucher les pommes. Les couper en lamelles. Les poêler au beurre. Réserver.

Couper douze tranches fines d’andouille et les recouper en deux. Dans le vert de poireau, découper des lanières assez fines et les tremper quelques secondes dans l’eau bouillante.

Rafraîchir. Fouetter la crème avec le vinaigre, sel et poivre. Disposer dans chaque feuille de brick six demi-tranches d’andouille, quelque lamelles de pommes. Fermer le brick avec une ou deux lanières de poireau pour former une aumônière. Péchauffer le four à 180° (6).

Enfourner les aumônières quelques minutes jusqu’à coloration.

Servir avec une salade et arroser l’aumônière avec la crème de cidre.

GUIDES ET COMMENTAIRES

LE POINT DU JEUDI 18 JUIN 08

LE CARNET GOURMAND DE GILLES PUDLOWKI

 La cuisine de Frédérique

Depuis deux décennies, les Antoine tiennent avec chaleur leur petite maison sympathique, juste derrière la place du Vieux-Marché. Frédérique, autodidacte saisie par le démon des fourneaux, cuisine comme l’oiseau chante, tandis que Jean-Luc s’active en salle avec ardeur. Les menus sont gentils tout pleins, se renouvellent et ne ruinent guère. Le fondant de chèvre aux poires et pignons de pins, les blinis d’écrevisses marinés au gingembre, le filet de daurade royale à la crème de romarin, comme le pigeon au jus de veau et gelée de cidre sont des mets « bonne femme », pleins de charme et de saveurs. Le sablé de spéculoos aux fraises avec sa glace romarin fait une issue de choix.

La Marmite, 3, rue de Florence. 02.35.71.75.55. Menus : 27, 36, 50 E.

ARNY, le 26/06/2006 Juste à côté de la place du vieux marché, un restaurant discret et à l’écart des foules beuglantes. Madame en cuisine, Monsieur en salle. Accueil sympa. Je n’y étais pas retourné depuis 4 ans et je dois dire que la qualité est toujours la même. Menus abordables (celui à 25€ est parfait pour un dîner classqiue mais on peut monter sur celui de 35€, c’est du sérieux). Pavé de boeuf fondant, émincé de crabe délicieux, toast de Neufchatel  ,carte de vins agréable et pas trop chère… Bref une bonne adresse, du sérieux, sans prétendre à l’étoile mais ce n’est visiblement pas le but.

CITYVOX :Avec sa façade discrète et fermée aux regards de l’extérieur, La Marmite plaira aux amateurs de repas intimes, dans un décor feutré et plutôt bourgeois. Le patron est en salle, pour renseigner le client et l’aiguiller vers le meilleur vin (la carte est très étendue) qui accompagnera une cuisine traditionnelle et légère. …

Bottin Gourmand – Marmite (La) Frédérique Antoine est une autodidacte curieuse de tout et pleine de talent. Elle distille une cuisine de femme des plus intéressantes, toute de produits frais et de saveurs du terroir. Author: Bottin Gourmand …


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